-
公开(公告)号：CN102387711A
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN200980157668.4
申请日：2009-12-30
CPC分类号： A23J3/34 , A23C9/1526 , A23C9/1544 , A23C20/005 , A23J3/16 , A23L2/39 , A23L2/66 , A23L33/18 , A23L33/185 , A23V2002/00 , C12P21/06 , A23V2250/5488 , A23V2250/628 , A23V2250/5036 , A23V2250/5028 , A23V2250/1842 , A23V2250/16 , A23V2250/1578 , A23V2250/1614 , A23V2250/161 , A23V2250/70 , A23V2250/156 , A23V2200/332 , A23V2250/606 , A23V2250/5086 , A23V2250/264
摘要： 本发明提供蛋白质水解产物组合物、用于制备蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食品。大豆蛋白水解产物组合物一般包含富集47kDa片段的多肽的混合物，其中按重量计约10％-约66％的所述多肽是47kDa片段。
-
公开(公告)号：CN102387710A
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN200980123346.8
申请日：2009-06-19
IPC分类号： A23J3/16
CPC分类号： A23J3/34 , A23L2/66 , A23L33/18 , C12Y304/21025
摘要： 本发明提供蛋白质水解产物组合物、用于生产蛋白质水解产物组合物的方法、以及包括蛋白质水解产物组合物的食物产品。所述蛋白质水解产物组合物一般包含低聚肽的混合物，所述低聚肽具有小于约10,000道尔顿的平均分子量，其中至少约60％的低聚肽在pH小于约7.0的条件下是可溶的。
-
公开(公告)号：CN102334588A
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201110248652.3
申请日：2011-08-26
申请人： 山东省花生研究所
摘要： 本发明公开了一种花生酶法改性蛋白的制备方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，微波辅助分散溶解；调节pH值，微波辅助碱浸提；离心，上清液超滤，取浓缩液调节pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解；灭酶，超滤分离浓缩，取浓缩液冷冻干燥，得到花生酶法改性蛋白。以本发明制得的花生酶法改性蛋白产品具有较好的溶解性、起泡性和泡沫稳定性，可用于改善食品的加工特性。酶法改性条件温和，反应时间短，成本低，适合工业化生产。
-
公开(公告)号：CN102076222A
公开(公告)日：2011-05-25
申请号：CN200980125143.2
申请日：2009-04-09
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 鲁道夫·弗拉其苏斯·W·M·范比克霍文 , 亚历山大·露西雅·莱昂纳德斯·迪沙托 , 路泊·埃登斯 , 弗拉其苏斯·安东尼厄斯·M·克雷赫恩布雷克 , 琼瑞斯·克劳克 , 安德烈·利纳尔杜斯·鲁斯
CPC分类号： A23J3/34 , A23L2/52 , A23L5/00 , A23L27/33 , A23L27/34 , A23L29/274 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23L33/125 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2200/322 , A23V2250/065
摘要： 包含富含色氨酸的肽的可食用组合物，所述可食用组合物还包含可快速利用的葡萄糖组合物和可缓慢利用的葡萄糖组合物。
-
公开(公告)号：CN102014669A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200980108902.4
申请日：2009-03-11
申请人： 日本水产株式会社
CPC分类号： A23J3/34 , A23L2/52 , A23L27/21 , A23L27/22 , A23L27/40 , A23L27/88 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/0618
摘要： 本发明提供一种优良的咸味增强剂，其可以弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其是通过将含有谷氨酸的二肽，具体地说，是将Glu-Ala、Glu-Arg、Glu-Asn、Glu-Asp、Glu-Gln、Glu-Glu、Glu-Gly、Glu-His、Glu-Ile、Glu-Leu、Glu-Lys、Glu-Pro、Glu-Ser、Glu-Thr、Glu-Trp、Glu-Tyr、Glu-Val、Arg-Glu、Asn-Glu、Asp-Glu、Gln-Glu、His-Glu、Pro-Glu、Ser-Glu、Thr-Glu、Trp-Glu添加到蛋白质材料酶分解物及/或碱性氨基酸(特别是精氨酸)中而得到的。本发明还提供该咸味增强剂的制备方法，使用了该咸味增强剂的咸味增强方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
-
公开(公告)号：CN102006782A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200980113745.6
申请日：2009-04-16
申请人： 欧加农股份有限公司
IPC分类号： A23J1/00 , A23J3/34 , A23K1/00 , A23K1/16 , A23L1/305 , C07K1/30 , C05C11/00 , C05G3/00 , A23J1/10 , A23K1/10 , C05F1/00
CPC分类号： C05F1/00 , A23J1/002 , A23J1/10 , A23J3/34 , A23K20/147 , A23L33/18 , C05F11/10 , Y02A40/201 , Y02P20/145
摘要： 本发明涉及酶促消化肝素衍生的蛋白水解物(蛋白胨)的纯化方法，包括将该蛋白胨在约室温到约130℉的温度和约常压到约360psi的压力下通过纳米过滤器得到蛋白胨浓缩物的步骤。
-
公开(公告)号：CN101479380A
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200780024087.4
申请日：2007-06-25
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 路泊·伊登斯 , 尼古拉斯·埃米尔·保卢斯·迪乌特茨 , 彼得吕斯·雅各布斯·西奥多瑞斯·蒂克尔
CPC分类号： C12N9/78 , A23J3/34 , A23L33/175
摘要： 本申请关注对来自Gibberlla zeae(也称为Fusarium graminearum)的肽酰精氨酸脱亚胺酶(EC 3.5.3.15)的分离。本申请还公开了使用所述精氨酸脱亚胺酶酶促生产的瓜氨酸化的蛋白和肽以及此类瓜氨酸化的蛋白和肽在食品中的用途。本发明涉及经修饰的蛋白、肽或蛋白水解产物，其中，原本存在于所述蛋白、肽或蛋白水解产物中的精氨酸残基的至少15％，优选至少30％，更优选至少45％，还更优选至少60％，最优选至少80％被转化为瓜氨酸残基。
-
公开(公告)号：CN101432424A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200780015318.5
申请日：2007-04-23
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 路泊·埃登斯 , 鲁道夫·弗拉其苏斯·威廉姆斯·柯纳里斯·比克霍文·范 , 迈克尔·丹尼斯·泰贝林
摘要： 本发明涉及不含淀粉分解活性的脯氨酸特异蛋白酶制剂和用于获得根据本发明的酶制剂的纯化方法。
-
公开(公告)号：CN101163409A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200680013436.8
申请日：2006-03-16
申请人： 布里斯托尔-迈尔斯斯奎布公司
CPC分类号： C12Y304/24028 , A23J3/34 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2300/28 , Y10S426/801 , A23V2250/1642 , A23V2250/1592 , A23V2250/1578 , A23V2250/1612 , A23V2250/1626 , A23V2200/304 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252 , A23V2250/612 , A23V2250/1868 , A23V2250/1862 , A23V2250/0612 , A23V2250/641 , A23V2250/0644 , A23V2250/70
摘要： 本发明涉及一种制备蛋白质部分水解物的方法。该方法包括混合乳清蛋白质、酪蛋白和水的溶液；调节溶液的温度和pH，添加蛋白酶N到溶液中，以及使溶液水解一段时间到获得约4％－10％水解度的程度。通过对溶液进行酶失活结束水解。
-
公开(公告)号：CN1794920A
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200480014755.1
申请日：2004-05-26
申请人： 味之素株式会社
CPC分类号： C12N9/62 , A23J3/34 , C12N9/52 , C12N9/60 , C12Y304/11
摘要： 本发明公开了一种通过使表现以下酶特性的微生物来源的氨肽酶作用于蛋白原料，需要时与蛋白酶共同作用于蛋白原料，制造口味和/或风味得到改善的饮食品的方法：(a)具有催化从肽和/或蛋白质的N末端特异性游离出谷氨酸、天冬氨酸的反应的活性；(b)在pH6.0－9.0内的活性为最适pH下的活性的50％或50％以上；(c)在pH7.5、25－60℃、加热30分钟时，其活性为未加热时的活性的40％或40％以上；(d)由SDS－PAGE测定的分子量约为40－60KD，由未变性－PAGE测定的分子量约为300－480KD；以及(e)对Glu－Glu二肽的分解活性5U/mg或以上，优选10U/mg或以上。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
107 条记录 (耗时 0.033 秒)
