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    一种抗老化素肉及其制备方法
    85.
    发明公开
    一种抗老化素肉及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN105767905A

    公开(公告)日：2016-07-20

    申请号：CN201610123555.4

    申请日：2016-03-04

    申请人： 佛山市聚成生化技术研发有限公司

    发明人： 不公告发明人

    IPC分类号： A23L11/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/175

    CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/063

    摘要： 本发明涉及素肉食品领域，具体为一种抗老化素肉及其制备方法，其原料重量百分比为：大豆35％?45％，菜豆20％—25％，小麦面筋粉20％?25％，蚕豆10％?25％，浆料5％?8％，儿茶素0.5％?1％，赖氨酸0.5％?1％；本发明含有的儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果；本发明含有的赖氨酸是控制人体生长的重要物质抑长素中最重要的也是最必需的成份，对人的中枢神经和周围神经系统都起着重要作用，人体只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养。

    食用菌高膳食纤维面及其制作方法
    88.
    发明公开
    食用菌高膳食纤维面及其制作方法 有权

    公开(公告)号：CN105104990A

    公开(公告)日：2015-12-02

    申请号：CN201510431763.6

    申请日：2015-07-21

    申请人： 华中农业大学

    发明人： 赵思明 ,  熊善柏 ,  黄汉英 ,  胡月来

    IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30

    CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/063 ,  A23V2250/0618 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/708

    摘要： 本发明提供了一种食用菌高膳食纤维面，以天然食用菌为原辅料，可以提供食用菌多糖，具有提高免疫力、增强体质的作用。香菇等食用菌中还有丰富的膳食纤维，从而提高面条膳食纤维含量。此外，本发明还提供了其制备方法，以新鲜香菇等食用菌为原料，通过破碎和超微细化酶解，制备食用菌浓浆，替代水和面，不仅省去了香菇粉制备时干燥的能耗，而且减少了营养和风味的损失，因此该技术能耗低，效率高，产品质量好；通过破碎和超微细化酶解，增大营养素的溶解或降解的表面积，大幅度提高蛋白质消化率和淀粉消化率。本发明提供的面条硬度、弹性、内聚性与市售普通挂面相当，而膳食纤维含量、蛋白质和淀粉的消化性优于普通挂面，口感更佳。