公开(公告)号：US20100285195A1

公开(公告)日：2010-11-11

申请号：US12527453

申请日：2008-02-21

申请人： Leanne Fisher ,  Carole Ann Bingley ,  Marion Magdalena Horn ,  Peter Horn

发明人： Leanne Fisher ,  Carole Ann Bingley ,  Marion Magdalena Horn ,  Peter Horn

IPC分类号： A23L1/236 ,  A23L1/28 ,  A23L2/60

CPC分类号： A23L2/60 ,  A23L5/21 ,  A23L27/34 ,  A23L27/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/6402

摘要： A method of improving the taste of an extract of a fruit from the Cucurbitaceae family provided as a liquid comprising the extract is offered, said method comprising heating the liquid to a temperature above 60° C. such that at least one off-flavor material is removed by evaporation. The use of the method in making a beverage or a foodstuff is also disclosed.

摘要翻译： 提供了提供作为包含提取物的液体的来自葫芦科的果实提取物的味道的方法，所述方法包括将所述液体加热至高于60℃的温度，使得至少一种异味材料为 通过蒸发除去。 还公开了制造饮料或食品的方法的使用。

公开(公告)号：US20100204346A1

公开(公告)日：2010-08-12

申请号：US12600809

申请日：2008-05-19

申请人： Kazuhiro Okuma ,  Koji Yamada ,  Koji Tsukuda ,  Tetsuo Iida ,  Hiroshi Oga ,  Ken Izumori ,  Yoshio Tsujisaka ,  Tsuyoshi Shimonishi ,  Takako Yamada ,  Iwao Okamoto

发明人： Kazuhiro Okuma ,  Koji Yamada ,  Koji Tsukuda ,  Tetsuo Iida ,  Hiroshi Oga ,  Ken Izumori ,  Yoshio Tsujisaka ,  Tsuyoshi Shimonishi ,  Takako Yamada ,  Iwao Okamoto

IPC分类号： A23L2/60 ,  A23L1/22 ,  C13K1/06 ,  A61K47/26

CPC分类号： A23L5/00 ,  A23L2/60 ,  A23L21/00 ,  A23L27/33 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/7004 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/032 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/132

摘要： Problem: To develop a method for producing a novel sweetener containing glucose, fructose, and psicose, which is produced from glucose liquid sugar using an isomerase and an epimerase; use of the novel sweetener as a food or drink material; and a novel sweetener capable of preventing obesity caused by the intake thereof.Means of Resolution: An isomerase and an epimerase are allowed to act on glucose liquid sugar produced in a glucose liquid sugar production plant to thereby produce D-psicose, thereby providing a novel sweetener (product) that maintains the degree and quality of sweetness of a glucose-fructose mixed solution and never causes obesity, a method for producing the same, and use of the same.

摘要翻译： 问题：开发一种生产含葡萄糖，果糖和精神病的新型甜味剂的方法，该方法由葡萄糖液体糖使用异构酶和差向异构酶产生; 使用新型甜味剂作为食品或饮料; 以及能够预防由其摄取引起的肥胖的新型甜味剂。 解决方法：使异构酶和差向异构酶作用于在葡萄糖液体糖生产植物中产生的葡萄糖液体糖上，从而产生D-灵敏蛋白，从而提供一种新颖的甜味剂（产品），其保持甜味的程度和质量 葡萄糖 - 果糖混合溶液，不会引起肥胖，其制造方法及其用途。

公开(公告)号：US20100196573A1

公开(公告)日：2010-08-05

申请号：US12602661

申请日：2008-02-11

申请人： Alois Thelen

发明人： Alois Thelen

IPC分类号： A23L1/236 ,  A23L1/09

CPC分类号： A23L27/34 ,  A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/6412 ,  A23V2250/6402

摘要： The present invention relates to a vacuum boiling process for the preparation of substitute syrups including a vacuum filling operation, syrups obtainable by such process, the use thereof, and products obtainable from such syrups.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于制备包括真空灌装操作的替代糖浆的真空沸腾方法，可通过这种方法获得的糖浆，其使用方法和可由这种糖浆获得的产品。

公开(公告)号：US20100178408A1

公开(公告)日：2010-07-15

申请号：US12602295

申请日：2008-03-05

申请人： Markus Matuschek ,  Martin B. Jager ,  Alice Kleber ,  Michael Krohn ,  Holger Zinke

发明人： Markus Matuschek ,  Martin B. Jager ,  Alice Kleber ,  Michael Krohn ,  Holger Zinke

IPC分类号： A23L1/236 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23L2/60 ,  A23L2/56 ,  A23L27/30 ,  A23L27/86 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/26 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/16 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/161

摘要： Process for modulation of a taste and/or aftertaste in foods, articles consumed for pleasure, animal feeds, sweeteners and cosmetics comprising at least one high intensity sweetener HIS by addition of a taste modulator comprising a salt preparation, and use of a salt preparation for taste modulation of foods, articles consumed for pleasure, animal feeds, sweeteners and cosmetics comprising at least one HIS.

摘要翻译： 用于调节食品中味道和/或余味的方法，用于乐趣消耗的物品，动物饲料，甜味剂和化妆品，其包含至少一种高强度甜味剂HIS，通过加入包含盐制剂的味道调节剂和使用盐制剂 食品的味道调节，快乐消耗的物品，动物饲料，甜味剂和包含至少一种HIS的化妆品。

公开(公告)号：US20100119663A1

公开(公告)日：2010-05-13

申请号：US12526721

申请日：2008-02-25

申请人： Sarah Marshall ,  Kerry Phillips ,  Nathalie Montaigne

发明人： Sarah Marshall ,  Kerry Phillips ,  Nathalie Montaigne

IPC分类号： A23G3/54 ,  A23G3/36 ,  A23L1/308 ,  A23P1/10

CPC分类号： A23G3/0065 ,  A23G3/007 ,  A23G3/42 ,  A23G3/44 ,  A23G3/48 ,  A23G3/545 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/21 ,  A23V2200/3322 ,  A23V2250/64 ,  A23V2250/50 ,  A23V2200/312 ,  A23V2200/32

摘要： The invention provides a number of centrefilled confectionery compositions, in which the centrefill comprises at least 1% by weight dietary fibre, and the confectionery shell (which may be jelly candy, chewy candy, or hard boiled candy) is substantially free of dietary fibre. In the case of a shell of jelly candy or chewy candy, the shell should additionally comprise gelatin. In addition, the invention provides a centrefilled confectionery composition comprising at least 20% by weight of centrefill, wherein the centrefill comprises at least 1% by weight of dietary fibre. The invention further provides the use of a centrefill comprising dietary fibre in a confectionery composition comprising sugar alcohols, to offset the laxative effect of the sugar alcohols; the use of dietary fibre in a centrefill to improve the product integrity of a centrefilled confectionery composition; and a method for manufacturing a centrefilled confectionery composition involving co-deposition of two syrups into mould cavity, one of the syrups being substantially free from dietary fibre and forming the confectionery shell, with the other syrup comprising dietary fibre and forming the centrefill.

摘要翻译： 本发明提供了许多中心重量的糖食组合物，其中中心稀释剂包含至少1重量％的膳食纤维，糖果壳（其可以是果冻糖，耐嚼糖或硬糖）基本上不含膳食纤维。 在果冻糖果或耐嚼糖果的壳体的情况下，外壳应另外包含明胶。 此外，本发明提供了一种包含至少20重量％的中心重量的中心重量的糖果组合物，其中中心稀释剂包含至少1重量％的膳食纤维。 本发明进一步提供了在包含糖醇的糖食组合物中使用包含膳食纤维的中心剂以抵消糖醇的泻药作用; 使用中心的膳食纤维来提高中心速食糖果组合物的产品完整性; 以及一种用于制造包括将两种糖浆共沉淀到模具腔中的中心透心糖食组合物的方法，其中一种糖浆基本上不含膳食纤维并形成糖食壳，另一种糖浆包含膳食纤维并形成中心。

公开(公告)号：US20100028444A1

公开(公告)日：2010-02-04

申请号：US12443266

申请日：2008-02-25

申请人： Markus Matuschek ,  Andreas Ernst ,  Christian Köpsel ,  Martin B. Jager ,  Alice Kleber ,  Michael Krohn ,  Holger Zinke

发明人： Markus Matuschek ,  Andreas Ernst ,  Christian Köpsel ,  Martin B. Jager ,  Alice Kleber ,  Michael Krohn ,  Holger Zinke

IPC分类号： A61K9/14 ,  A23L1/236 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L1/226 ,  A61K31/655 ,  A61P43/00

CPC分类号： A23L2/56 ,  A23L2/58 ,  A23L2/60 ,  A23L5/44 ,  A23L5/47 ,  A23L27/204 ,  A23L27/30 ,  A23L27/86 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/25 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/213 ,  A23V2250/242

摘要： Use of at least one type of water-dispersible carotenoid nanoparticles as taste modulators in compositions of matter; process for taste modulation of compositions of matter in which at least one type of water-dispersible carotenoid nanoparticles is added to compositions of matter; and also taste modulators for compositions of matter comprising(A) at least one type of water-dispersible carotenoid nanoparticles and (B) at least one azo compound, comprising at least one azo group.

摘要翻译： 使用至少一种类型的水分散类胡萝卜素纳米粒子作为物质组合物中的调味剂; 物质组合物的味道调节方法，其中将至少一种类型的水分散性类胡萝卜素纳米颗粒加入到物质组合物中; 并且还含有（A）至少一种类型的水分散性类胡萝卜素纳米颗粒和（B）至少一种包含至少一个偶氮基团的偶氮化合物的组合物的味道调节剂。

公开(公告)号：US20100003370A1

公开(公告)日：2010-01-07

申请号：US12279153

申请日：2007-02-02

申请人： Sophie De Baets

发明人： Sophie De Baets

IPC分类号： A23L1/236 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/308 ,  A23L1/05

CPC分类号： A23L29/244 ,  A21D2/18 ,  A21D13/062 ,  A23C9/1544 ,  A23C13/12 ,  A23G1/40 ,  A23G3/346 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G9/327 ,  A23G2200/06 ,  A23L21/10 ,  A23L27/30 ,  A23L27/34 ,  A23L29/256 ,  A23L29/294 ,  A23L29/35 ,  A23L33/20 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22 ,  A23L33/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/5062 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/62 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/24 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5046 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/6416 ,  A23V2250/242

摘要： The present invention is related to a functional food ingredient, which replaces sugar on a 1/1 weight and/or volume basis in food recipes containing sucrose, with a substantial caloric reduction in view. More than an ingredient, it has to be seen as a functional ingredient, since it possesses some health promoting effects. The functional food replacement for sucrose according to the present invention comprises prebiotic fibres and sweeteners, and possibly other non selective fibres, minerals, vitamins and probiotic strains.

摘要翻译： 本发明涉及一种功能性食品成分，其在食物配方中含有蔗糖的1/1重量和/或体积基础上代替糖，其视觉上显着减少热量。 不仅仅是一种成分，它必须被视为功能成分，因为它具有一些健康促进作用。 根据本发明的蔗糖的功能性食品替代物包含益生元纤维和甜味剂，以及可能的其它非选择性纤维，矿物质，维生素和益生菌菌株。

公开(公告)号：US20080260925A1

公开(公告)日：2008-10-23

申请号：US12148963

申请日：2008-04-23

申请人： Galen Paul Zink

发明人： Galen Paul Zink

IPC分类号： A23L1/236

CPC分类号： A23L27/37 ,  A23L27/30 ,  A23L27/32 ,  A23L27/34 ,  A23L27/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2250/6402 ,  A23V2250/634 ,  A23V2250/242 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/2484 ,  A23V2250/5086

摘要： A means for replacing common sugars (particularly sucrose) in a range of foods that maximizes sugar-like taste, texture and other key properties of sugar while minimizing the undesirable traits such as blood sugar response, digestive side effects, high caloric content and aftertastes. Various differing ratios and combinations of high intensity sweetening agents, high molecular weight bulking agent(s), substantially non-digestible sugar(s), and low molecular weight sugar alcohol(s) are used for various applications such as tabletop sugar substitute, frozen deserts, condiments, baked goods, chocolate and confectionaries have different formulations. These sugar replacement approaches are highly relevant to the production of diabetic-friendly foods, diet and/or reduced calorie foods, non-cariogenic (tooth-friendly) foods and other sweet, low-glycemic foods.

摘要翻译： 一种替代一系列食物中的普通糖（特别是蔗糖）的方法，其最大限度地提高糖的味道，质地和糖的其它关键性质，同时最小化不良性状如血糖反应，消化副作用，高热量含量和余味。 各种不同的比例和高强度甜味剂，高分子量填充剂，基本上不可消化的糖和低分子量糖醇的比例和组合被用于各种应用，如桌面糖代用品，冷冻 沙漠，调味品，烘焙食品，巧克力和糖果有不同的配方。 这些糖替代方法与糖尿病友好食品，饮食和/或低卡路里食品，非致龋（牙齿友好型）食品和其他甜，低血糖食物的生产高度相关。

公开(公告)号：US20080254196A1

公开(公告)日：2008-10-16

申请号：US11786207

申请日：2007-04-10

申请人： Paul Coles ,  Karim Nafisi ,  Jackie Curtis ,  Frances Jin

发明人： Paul Coles ,  Karim Nafisi ,  Jackie Curtis ,  Frances Jin

IPC分类号： A23L1/212 ,  A23B7/08 ,  A23L1/09

CPC分类号： A23B7/085 ,  A23L19/03 ,  A23L19/09 ,  A23L29/37 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/20 ,  A23V2250/242 ,  A23V2250/642 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/262

摘要： A processed fruit product, for example a citrus fruit product, including a packing liquid, containing little or no sugar, and optionally containing one or more artificial sweeteners, further comprising an amount of a sugar alcohol effective to maintain integrity and/or texture of the fruit.

摘要翻译： 加工水果产品，例如柑橘类水果产品，包括含有很少或不含糖的包装液体，并且任选地含有一种或多种人造甜味剂，还包含一定量的有效维持完整性和/或质地的糖醇 水果。

公开(公告)号：US20080226797A1

公开(公告)日：2008-09-18

申请号：US11686305

申请日：2007-03-14

申请人： Thomas Lee ,  Pei K. Chang ,  Fari Talebi ,  Todd A. Zaniewski ,  Manuel Antonio Arce Garcia ,  Hang Chen

发明人： Thomas Lee ,  Pei K. Chang ,  Fari Talebi ,  Todd A. Zaniewski ,  Manuel Antonio Arce Garcia ,  Hang Chen

IPC分类号： A23L2/38

CPC分类号： A23L2/60 ,  A23L2/54 ,  A23L2/68 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/06 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/056 ,  A23V2250/042 ,  A23V2250/258 ,  A23V2250/6402 ,  A23V2200/16

摘要： Natural beverage products and methods for making the same are disclosed. The natural beverage products comprise an acidulant comprising lactic acid and at least one of tartaric and citric acids, optionally other natural carboxylic acids and no phosphoric acid.

摘要翻译： 公开了天然饮料产品及其制备方法。 天然饮料产品包括含有乳酸和酒石酸和柠檬酸中的至少一种，任选其它天然羧酸和不含磷酸的酸化剂。