公开(公告)号：CN108347926A

公开(公告)日：2018-07-31

申请号：CN201680062795.6

申请日：2016-10-28

申请人： 巴克曼实验室国际公司

发明人： D.奥庞 ,  L.祖格诺 ,  T.E.麦克尼尔 ,  S.P.弗伦泽尔

IPC分类号： A01N33/14 ,  A01N37/16 ,  A01P1/00 ,  A01N59/00

CPC分类号： A01N59/00 ,  A01N33/14 ,  A01N37/16 ,  A23B4/12 ,  A23B4/24 ,  A23B7/10 ,  A23B7/157 ,  A23B9/26 ,  A23B9/30 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00

摘要： 描述了包含(a)一氯胺和(b)至少一种过酸的杀微生物水溶液。组分(a)和(b)可以以有效量存在以控制至少一种微生物的生长，并且水溶液的pH为约5至约12。还公开了用于控制微生物的生长的方法。

公开(公告)号：CN107258883A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710471261.5

申请日：2017-06-20

申请人： 兰溪市捷喜食品加工技术有限公司

发明人： 张庆吉

IPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23B4/12

CPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/22 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/55

摘要： 本发明公开了用于三文鱼的可食性涂膜保鲜剂，该保鲜剂的成分及其重量份为：壳聚糖溶液4～7份，果胶酶解液6～9份。它的制备包括壳聚糖溶液的制备，果胶提取液的制备，果胶提取液的酶解以及涂膜保鲜剂的制备。有益效果为：制备的可食性涂膜保鲜剂保鲜效果好，工艺简单；天然食品防腐剂果胶酶解液的加入增强了壳聚糖溶液所形成的膜层与三文鱼表现的结合力，使保鲜剂可以连续覆盖在三文鱼表面，使保鲜效果大大提高，且其自身拥有的柔和酸味对三文鱼有提高风味的作用。

公开(公告)号：CN106804690A

公开(公告)日：2017-06-09

申请号：CN201710046283.7

申请日：2017-01-22

申请人： 舟山金星水产有限公司

发明人： 缪文叶 ,  沈宏炜

IPC分类号： A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23B4/10 ,  A23B4/06

CPC分类号： A23B4/12 ,  A23B4/06 ,  A23B4/10 ,  A23B4/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10

摘要： 本发明提供了一种鮟鱇鱼保持鲜味的制备工艺，具体操作步骤为：1）酸液浸泡；2）复合保鲜液浸泡；3）成膜；4）包装、冷藏。有益效果为：采用竹醋液和复合保鲜液浸泡抑菌，不含抗生素和常规杀菌剂，安全环保；抑菌效果明显，蛋白质被分解的速度非常缓慢，鲜度保持度高，营养流失少；同时利用海藻酸钠多糖凝胶和金属阳离子的成膜特性，在鮟鱇鱼表面形成一层保护膜缓解鮟鱇鱼保鲜过程中的变色，锁住鱼肉中的水分，保持与新鲜鮟鱇鱼相似鲜嫩的口感；真空能使需氧细菌停止生长和繁殖，低温能使细菌的生长繁殖速度减慢；不采用冰冻保存能使鮟鱇鱼鱼肉保持嫩滑的口感；操作简单，成本低廉，有着广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN100455208C

公开(公告)日：2009-01-28

申请号：CN200380109792.6

申请日：2003-12-19

申请人： 普拉克生化公司

发明人： 扬·范克里肯 ,  埃德温·邦滕鲍尔

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23C19/05 ,  A23C9/156 ,  A23B4/12 ,  A21D2/14 ,  C12C5/02

CPC分类号： C12C5/02 ,  A21D2/14 ,  A21D2/145 ,  A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23B7/10 ,  A23B7/105 ,  A23B7/154 ,  A23C9/1565 ,  A23C11/103 ,  A23C19/052 ,  A23L3/3508 ,  A23L13/42 ,  A23L13/428 ,  A23L13/65 ,  A23L19/20 ,  Y02A40/946

摘要： 本发明涉及食品如乳制品、肉等的控制的酸化。通过酸化，保护食品免受有害微生物繁殖，而且食物能获得某种结构，如乳制品的凝固或干香肠的干燥和结构形成。本发明包括以控制的方式对食品进行酸化的新方法。用乳酸或羟基乙酸低聚物/衍生物和其盐或其衍生物实现此控制的酸化。

公开(公告)号：CN101321471A

公开(公告)日：2008-12-10

申请号：CN200680034245.X

申请日：2006-07-17

申请人： 米奥尼克斯公司 ,  德克萨斯A&M大学系统

发明人： 罗伯特·H·卡蓬特 ,  莫里斯·克拉伦斯·肯普 ,  K·斯科特·麦肯齐

IPC分类号： A23K1/175 ,  A23L1/20 ,  A23L3/34 ,  A23K1/00 ,  A23L1/211

CPC分类号： A23K1/1756 ,  A23B4/12 ,  A23B4/24 ,  A23B7/10 ,  A23B7/157 ,  A23K20/105 ,  A23K20/28 ,  A23L3/358 ,  A23L5/27 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/1564 ,  A23V2250/02 ,  A23V2200/254 ,  A23V2200/10

摘要： 一种用于食品和饲料的防腐剂和添加剂。本发明的一个方面涉及作为食品或饲料添加剂的各种酸化粘土和矿物，以杀灭作为污染物存在于人类食品和动物饲料中的有害微生物或抑制其生长并灭活作为污染物存在于其中真菌毒素，例如黄曲霉毒素。本发明的另一个方面涉及具有相对均匀粒径分布的水合铝硅酸钙钠粘土。

公开(公告)号：CN100391374C

公开(公告)日：2008-06-04

申请号：CN03818553.9

申请日：2003-08-01

申请人： 普拉克生化公司

发明人： 达明·米歇尔·安德烈·卡默洛特 ,  埃利泽·威廉·邦滕巴尔

IPC分类号： A23P1/04 ,  A23L1/22 ,  A23B4/12 ,  A21D2/14 ,  A23G3/00

CPC分类号： A23G3/36 ,  A21D2/145 ,  A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23G3/54 ,  A23L13/42 ,  A23L13/428 ,  A23L13/60 ,  A23L13/65 ,  A23L27/72 ,  A23L27/82 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/042 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/18 ,  A23V2200/04 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明涉及包胶乳酸，其中乳酸是固态纯的结晶形态。食用酸的包胶是一般惯例。许多公司生产包胶的柠檬酸、酒石酸和山梨酸或GDL。但是，乳酸，一种用于调味和防腐作用的主要食用酸，不能获得纯固体结晶的包胶形态。因为对于所述涂敷的固体乳酸颗粒不需要底物，所以所述颗粒的乳酸含量可以非常高，并且乳酸的活性不受底物的损害。此外，根据本发明的包胶固体乳酸颗粒容易处理并且比包胶液体乳酸价格低廉。

公开(公告)号：CN104411177B

公开(公告)日：2018-03-23

申请号：CN201380019238.2

申请日：2013-02-19

申请人： 埃塞尔吉技术有限责任公司

发明人： 理查德·赫尔 ,  莫·枚·拖乐多 ,  罗枚奥·拖乐多

IPC分类号： A23B4/14

CPC分类号： A23B4/20 ,  A01N25/02 ,  A01N31/02 ,  A01N31/08 ,  A01N37/02 ,  A01N37/36 ,  A01N37/42 ,  A23B4/12 ,  A23B4/14 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3517 ,  A23L13/428 ,  A23L13/72 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/00 ,  A23V2250/02 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/10

摘要： 本发明公开了在食品产品例如即食肉类和家禽产品中减少致病微生物数量的组合物和方法。在各种实施方案中，所述组合物和方法包含添加有一种或多种精油的抗菌组合物。

公开(公告)号：CN107494696A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710735684.3

申请日：2017-08-24

申请人： 安徽靖童科技农业发展有限公司

发明人： 童友敏

IPC分类号： A23B4/12 ,  A23B4/20

CPC分类号： A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/022 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/5118

摘要： 本发明公开了一种肉食保鲜添加剂，按照重量份由以下原料组成：竹醋液15-20份、羧甲基纤维素钠8-10份、交联淀粉8-10份、三聚磷酸钠2-4份、壳聚糖2-5份、生姜精油1-3份、柠檬酸5-15份、香草提取液5-9份、山楂3-8份和添加物A 1-3份、添加物B 1-2份。本发明一种肉食保鲜添加剂对肉类保鲜有了明显的改善，不仅延长了保鲜的周期，而且肉的品质也得到了保障。

公开(公告)号：CN101068471A

公开(公告)日：2007-11-07

申请号：CN200580041023.6

申请日：2005-09-29

申请人： 卡夫食品集团公司

发明人： J·P·罗 ,  L·G·希尔 ,  Y·-C·A·洪 ,  T·汉森 ,  A·S·查 ,  V·M·哈里森 ,  C·P·克劳利 ,  I·康 ,  J·A·希尔谢 ,  E·K·沃伦-彼德森

IPC分类号： A23C9/144 ,  A23L2/74 ,  A23L3/358 ,  A23C19/05 ,  A23B4/24 ,  A23B4/12 ,  A23B4/02 ,  A23L2/68

CPC分类号： A23C3/085 ,  A23B4/12 ,  A23B4/24 ,  A23C9/1544 ,  A23C19/076 ,  A23C19/082 ,  A23C19/0904 ,  A23C19/105 ,  A23C20/00 ,  A23C21/04 ,  A23C21/10 ,  A23C2210/30 ,  A23D7/0053 ,  A23D9/00 ,  A23G1/56 ,  A23G3/36 ,  A23G2210/00 ,  A23J3/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/68 ,  A23L2/78 ,  A23L3/325 ,  A23L3/358 ,  A23L5/00 ,  A23L7/00 ,  A23L13/42 ,  A23L17/00 ,  A23L19/09 ,  A23L21/12 ,  A23L21/25 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  C02F1/4693 ,  C02F2201/46115 ,  A23V2200/06 ,  A23V2200/18

摘要： 本发明提供了低pH、高水分、耐贮存食品及其制备方法。利用酸性电渗析组合物、可食用的无机酸或其混合物酸化所述食品，获得pH为4.6(优选4.3或更小)的最终食品。所述低pH食品的总有机酸含量为0.12摩尔/1,000克食品或更少，同时被加热至165℉温度以巴氏杀菌。本发明还提供了新的或改良的、耐贮存、非酸味的食品组分、食品及其制备方法。

公开(公告)号：CN1101654C

公开(公告)日：2003-02-19

申请号：CN99802985.8

申请日：1999-04-30

申请人： 埃尔默·F·格拉贝

发明人： 埃尔默·F·格拉贝 ,  维克特·H·舒伯特

IPC分类号： A23B4/10 ,  A23B4/12 ,  A23B4/20 ,  A23L1/315

CPC分类号： A23B4/20 ,  A23B4/10 ,  A23B4/12 ,  A23L13/57

摘要： 一种鸡肉产品，通过具有实质上没有粘合材料的二乙酸钠外涂层而使其实质上没有致病菌种。鸡肉用溶液涂履并随意悬挂以使多余的液体流掉后，湿涂层通过二乙酸钠溶液的表面张力而滞留在加工好的鸡肉的外表面。存在于本发明的产品中的二乙酸钠的数量取决于鸡肉受致病菌的污染程度。每种情况下包含足够数量的二乙酸钠以防止肉中所有沙门氏菌、大肠杆菌和弯曲杆菌属致病菌的生长。