公开(公告)号：CN102686115A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201080059389.7

申请日：2010-12-17

申请人： 味之素株式会社

发明人： 小山内博纪 ,  高仓友纪子

IPC分类号： A23L1/22

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/202 ,  A23L27/2024 ,  A23L27/2052

摘要： 本发明的课题是提供赋予食品香气和/或风味的方法。其解决方法是，含有以下成分中的任意一种的赋予香气和/或风味的组合物：(i)癸酸、(ii)辛酸、(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃中的任意一种以上，将(i)癸酸的混合量作为A重量份，(ii)辛酸的混合量作为B重量份，(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氢呋喃酮、2-乙酰基-5-甲基呋喃的合计的混合量作为C重量份，换算为A+B+C＝100时，使混合满足0≤A≤60，0≤B≤100，0≤C≤100，3A+B≤180。

公开(公告)号：CN1878476B

公开(公告)日：2011-08-31

申请号：CN200480033205.4

申请日：2004-11-08

申请人： J-制油株式会社

发明人： 山口进 ,  马场启子 ,  田岛郁一 ,  松崎成秀 ,  川口宏和 ,  林和宽 ,  黑田素央

IPC分类号： A23L1/226 ,  A23L1/22 ,  A23L1/32 ,  A23L1/39 ,  A23L1/31 ,  A23L1/015

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L13/65 ,  A23L13/67 ,  A23L15/20 ,  A23L27/202 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/1882 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/1876

摘要： 本发明的目的是增加食品的醇香味、味道和香味。因此，本发明涉及一种通过添加具有20个或更多碳原子和3个或更多双键的n-3长链高不饱和脂肪酸，或添加具有18个或更多碳原子和3个或更多双键的n-6长链高不饱和脂肪酸，以使食品的醇香味或味道增加或更好的方法。

公开(公告)号：CN1749238B

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：CN200510103681.5

申请日：2005-09-09

申请人： 国际香料和香精公司

发明人： M·L·杜伊斯 ,  G·康克林 ,  T·裴 ,  C·M·史密斯 ,  A·让可朱克

IPC分类号： C07C233/04 ,  C07C233/09 ,  A23L1/226 ,  A23L2/52 ,  A23G4/06 ,  A61K8/42 ,  A61Q11/00

CPC分类号： C07C233/05 ,  A23L27/202 ,  A23L27/203 ,  A23L27/204

摘要： 本发明涉及新的化合物，以及为达到对食品、口香糖、药用产品、牙膏、酒精饮料、含水饮料、快餐、调味料或汤起到扩大或赋予香味增强效果或改善甜味、酸味、咸味、苦味和鲜味这五种基本味觉性质中的一种或多种的目的，而实施的方法，其包括步骤：向食品、口香糖、药用产品、牙膏、酒精饮料、含水饮料、快餐、调味料或汤中添加对基本味觉性质起味道增强作用或改善作用的，扩大、增强或赋予量和浓度的，含有至少一个如下结构所定义的N-取代不饱和烷基酰胺：

公开(公告)号：CN101516324A

公开(公告)日：2009-08-26

申请号：CN200780035786.9

申请日：2007-09-26

申请人： 吉万奥丹股份有限公司

发明人： T·格拉尼尔 ,  A·盖拉德

IPC分类号： A61K8/40 ,  C07C255/07 ,  C07C255/31 ,  C11B9/00 ,  A61Q13/00

CPC分类号： C11B9/0023 ,  A23L27/202 ,  A23L27/203 ,  C07C255/07 ,  C11B9/0026

摘要： 短链α，β－不饱和腈作为香精和香料的用途和包含所述短链α，β－不饱和腈的香精和香料用品。

公开(公告)号：CN1878476A

公开(公告)日：2006-12-13

申请号：CN200480033205.4

申请日：2004-11-08

申请人： J-制油株式会社

发明人： 山口进 ,  马场启子 ,  田岛郁一 ,  松崎成秀 ,  川口宏和 ,  林和宽 ,  黑田素央

IPC分类号： A23L1/226 ,  A23L1/22 ,  A23L1/32 ,  A23L1/39 ,  A23L1/31 ,  A23L1/015

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L13/65 ,  A23L13/67 ,  A23L15/20 ,  A23L27/202 ,  A23L27/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/1882 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/1876

摘要： 本发明的目的是增加食品的醇香味、味道和香味。因此，本发明涉及一种通过添加具有20个或更多碳原子和3个或更多双键的n－3长链高不饱和脂肪酸，或添加具有18个或更多碳原子和3个或更多双键的n－6长链高不饱和脂肪酸，以使食品的醇香味或味道增加或更好的方法。

公开(公告)号：CN1083522A

公开(公告)日：1994-03-09

申请号：CN93109440.2

申请日：1993-06-25

申请人： 铁锚酿造有限公司

发明人： W·M·詹姆森

IPC分类号： C12C5/02 ,  A23L1/22 ,  C12C9/02 ,  C12C11/04 ,  A23C9/152

CPC分类号： C12C7/00 ,  A23L27/202 ,  C12C3/08 ,  C12C5/00

摘要： 通过添加乙烯可以增强食品的风味。特别地，把乙烯加到来自酒花的香精油中，可以增强啤酒中的风味。乙烯可以和二氧化碳和/或水混合。乙烯也可以加到酵母中以降低葡萄糖抑制，从而增强希望风味的形成。

公开(公告)号：CN105658089B

公开(公告)日：2019-07-09

申请号：CN201380080023.1

申请日：2013-10-02

申请人： 奇华顿股份有限公司

发明人： F·石 ,  S·海贝尔 ,  A·M·拉姆 ,  E·范奥默伦 ,  王怡力

IPC分类号： C07C235/72 ,  C07D207/08 ,  C07D209/20 ,  A23L27/20 ,  A23L2/56

CPC分类号： A23L27/88 ,  A23L27/202 ,  A23L27/2022 ,  A23L27/203 ,  A23L27/204 ,  A23L27/2054 ,  A23V2002/00 ,  C07C233/47 ,  C07D207/16 ,  C07D209/20

摘要： 本公开涉及香味改进和用于改进香味的式(I)的化合物，其中X是‑(CH2)m‑，其中m是7‑10的整数，或X是C7‑C10烯基，且i)n是1，R1和R3是氢，且R2是蛋白氨基酸残基；ii)n是1，R2是氢，且R1和R3一起为‑CH2‑CH2‑CH2‑；或iii)n是2或3，且R1、R2和R3是氢。

公开(公告)号：CN108366598A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201680071910.6

申请日：2016-12-08

申请人： 贝杜基昂研究股份有限公司

发明人： 马修·贝杜基昂 ,  海迪·A·克里斯托法洛 ,  赫夫聚尔·R·安萨迪

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/201 ,  C07C45/44 ,  C07C45/67 ,  C07C47/21

CPC分类号： C11B9/0023 ,  A23C9/156 ,  A23L2/56 ,  A23L27/202 ,  A23L27/25 ,  A23L27/29 ,  A61K8/33 ,  A61K8/40 ,  A61Q13/00 ,  A61Q15/00 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/002 ,  A61Q19/02 ,  C11B9/0015 ,  C11D3/2072 ,  C11D3/26 ,  C11D3/50

摘要： 组合物，其包含有效地向所述组合物赋予香味或风味之量的至少一种异构烷二烯醛或至少一种异构烷二烯腈。香味或风味组合物，其包含有效地向所述组合物赋予香味或风味之量的至少一种异构烷二烯醛或至少一种异构烷二烯腈。消费品，其包含香味或风味组合物，所述香味或风味组合物具有有效地向所述组合物赋予香味或风味之量的至少一种异构烷二烯醛或至少一种异构烷二烯腈。通过向消费品添加香味或风味组合物来向所述消费品赋予香味或风味的方法，所述香味或风味组合物包含有效地向所述消费品赋予香味或风味之量的至少一种异构烷二烯醛或至少一种异构烷二烯腈。

公开(公告)号：CN107822082A

公开(公告)日：2018-03-23

申请号：CN201711052412.X

申请日：2017-10-30

申请人： 广东百味佳味业科技股份有限公司

发明人： 王胜利 ,  黄志奇 ,  石晓红 ,  钟澄立

IPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L29/00 ,  A23L31/15 ,  A23P10/30

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23L27/20 ,  A23L27/202 ,  A23L27/215 ,  A23L29/06 ,  A23L31/15 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/218

摘要： 本发明涉及调味料技术领域，具体涉及酵母源天然肉味香精的制备方法。该酵母源天然肉味香精的制备方法，包括以下步骤：步骤一、脂肪酶解体系的微乳化；步骤二、酶解；步骤三、酶催化氧法反应；步骤四、低温长时美拉德反应；步骤五、高温短时美拉德反应；步骤六、微胶囊包埋。本发明的制备方法，由于通过引入微乳制备技术，通过改变脂肪酶解体系的极性，加速酶的表面吸附及酶与油脂的相互作用，从而加速酶水解反应速率，进而缩短脂肪酶解周期，降低生产成本。另外，通过低温长时美拉德反应和高温短时美拉德反应的结合和连续化，能减少热丙烯酰胺的产生，提高产品的安全性，并能使美拉德反应产生较佳风味，且具有较强抗氧化活性的安全咸味香精。

公开(公告)号：CN103951615B

公开(公告)日：2017-04-12

申请号：CN201410138747.3

申请日：2011-03-04

申请人： EA制药株式会社

发明人： 杉木正之 ,  冈松亨 ,  矢野彻雄 ,  谷口真也

IPC分类号： C07D213/75 ,  C07C333/08 ,  C07C309/51 ,  C07C303/22 ,  C07D271/10 ,  C07D209/14 ,  C07C275/42 ,  C07C273/18 ,  C07D233/61 ,  C07D295/192 ,  C07D413/04 ,  C07D213/74 ,  C07C311/51 ,  C07C311/32 ,  C07C303/38 ,  C07C335/22 ,  A61K31/4402 ,  A61K31/44 ,  A61K31/198 ,  A61K31/27 ,  A61K31/17 ,  A61K31/167 ,  A61K31/4045 ,  A61K31/4245 ,  A61K31/417 ,  A61K31/5375 ,  A61P5/20 ,  A61P1/12 ,  A61P1/04 ,  A23L27/20

CPC分类号： A61K31/4402 ,  A23L27/202 ,  A23L27/204 ,  A61K31/185 ,  A61K31/198 ,  A61K31/27 ,  A61K31/4045 ,  A61K31/417 ,  A61K31/4245 ,  A61K31/44 ,  A61K31/5375 ,  C07C275/42 ,  C07C309/51 ,  C07C311/32 ,  C07C311/51 ,  C07C333/08 ,  C07C335/16 ,  C07C2601/14 ,  C07C2601/18 ,  C07D209/14 ,  C07D213/74 ,  C07D213/75 ,  C07D233/61 ,  C07D271/10 ,  C07D295/16 ,  C07D295/192 ,  C07D413/04

摘要： 含有下述通式(I)所示的化合物或其盐的组合物具有优异的CaSR激动作用，提供药物、CaSR激动剂、因CaSR的活化而得到改善的疾病等的治疗剂、以及调味料和增味剂，式中的记号参照说明书的定义。