公开(公告)号：US20140113013A1

公开(公告)日：2014-04-24

申请号：US14123837

申请日：2012-05-23

申请人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

发明人： Masahiko Samoto ,  Jiro Kanamori ,  Norifumi Adachi ,  Chizuru Ueno ,  Eriko Harada ,  Mai Kanda ,  Takahiro Tsuruda ,  Ayako Ogama ,  Yuki Usui ,  Koichi Saito ,  Kohsuke Ito ,  Hideo Sugano ,  Masashi Asanoma ,  Mitsutaka Kohno ,  Masayuki Shibata ,  Yuusuke Shishido ,  Sayuri Kitagawa ,  Miyuki Kanaya ,  Shigeru Ashida ,  Takayasu Motoyama

IPC分类号： A23L1/20 ,  A23L2/38 ,  A61K36/48

CPC分类号： A23L1/20 ,  A23C11/103 ,  A23C11/106 ,  A23C20/025 ,  A23G9/38 ,  A23G9/42 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L9/12 ,  A23L9/24 ,  A23L11/07 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A61K36/00 ,  A61K36/48 ,  A23V2200/122

摘要： The present invention addresses the problem of providing a soybean-derived raw material-containing food or beverage that improves problems with flavor and physical properties, such as the grassy smell caused by soybean raw materials, and markedly improves product quality, in a soybean-derived raw material-containing food or beverage using conventional soybean raw materials such soymilk or tofu. Provided are a milk-substitute composition, and an egg-yolk substitute composition, etc., characterized by including a soybean emulsion composition having a protein content relative to dry material of at least 25 wt %, a fat content (as a chloroform/methanol mixed solvent extract) relative to the protein content of at least 100 wt %, and an LCI value of at least 55%. Also provided are a variety of soybean-derived raw material-containing food and beverages using these compositions.

摘要翻译： 本发明解决了提供大豆来源的含原料的食品或饮料的问题，其改善了大豆原料引起的大豆原料引起的草质味道和物理性质的问题，并显着提高了产品质量。 含原料的食品或饮料，使用常规大豆原料如豆浆或豆腐。 提供了一种乳替代组合物和蛋黄替代组合物等，其特征在于包括相对于干材料的蛋白质含量为至少25重量％的大豆乳液组合物，脂肪含量（作为氯仿/甲醇 混合溶剂提取物）相对于至少100重量％的蛋白质含量，LCI值至少为55％。 还提供了使用这些组合物的各种含大豆衍生的含原料的食品和饮料。

公开(公告)号：US20140107067A1

公开(公告)日：2014-04-17

申请号：US14015455

申请日：2013-08-30

申请人： Soho Flordis International Pty. Ltd.

发明人： Joseph D. Artiss ,  Catherine Jen

IPC分类号： A61K31/724 ,  A23L1/22

CPC分类号： A23L1/22091 ,  A21D2/181 ,  A21D2/186 ,  A21D13/80 ,  A23K20/163 ,  A23K50/40 ,  A23L5/273 ,  A23L7/111 ,  A23L7/126 ,  A23L9/12 ,  A23L15/30 ,  A23L25/10 ,  A23L27/88 ,  A23L29/35 ,  A23L33/20 ,  A23P10/30 ,  A23P30/40 ,  A61K31/724

摘要： This invention relates to fat containing consumable food products comprising α-cyclodextrin. The food products have reduced levels of bioavailable fat but have substantially the same fat, cholesterol and caloric content as a like food without α-cyclodextrin. The invention also relates to methods for reducing the bioavailability of fats in fat containing food products without reducing caloric intake as determined by bomb calorimetry and to methods for increasing high density lipoproteins in a subject and reducing or controlling weight by administering the food products of this invention.

摘要翻译： 本发明涉及包含α-环糊精的含脂肪的消费食品。 食品具有降低的生物可利用脂肪的水平，但具有与没有α-环糊精的食物相似的脂肪，胆固醇和热量含量。 本发明还涉及降低含脂肪食品中脂肪的生物利用度的方法，而不通过炸弹量热法测定而不减少热量摄入，以及通过施用本发明的食品来降低或控制体重的方法 。

公开(公告)号：US20110300283A1

公开(公告)日：2011-12-08

申请号：US13202562

申请日：2010-12-09

申请人： Emmanouil Domazakis ,  Peter Papadakis

发明人： Emmanouil Domazakis ,  Peter Papadakis

IPC分类号： A23C19/055 ,  A23G9/32 ,  A23L1/187

CPC分类号： A23C20/00 ,  A23C19/055 ,  A23C19/068 ,  A23G9/327 ,  A23G9/40 ,  A23L9/12 ,  A23V2002/00 ,  C12C7/165

摘要： The present invention concerns the production of a milk-based alternative product, using edible oil to substitute at least part of the milk fat. in particular, the present invention concerns the production of a cheese alternative product, an ice cream alternative product, a custard alternative product or a chilled or frozen dessert alternative product, using an edible oil to substitute at least part of the milk fat. Further, a milk based alternative product, in particular a cheese alternative product, an ice cream alternative product, a custard alternative product or a chilled or frozen dessert alternative product, and the use of an edible oil, in particular olive oil, for the production of the milk-based alternative product are disclosed.

摘要翻译： 本发明涉及使用食用油替代至少部分乳脂的乳基替代产品的生产。 特别地，本发明涉及使用食用油代替至少部分乳脂的奶酪替代产品，冰淇淋替代产品，乳蛋糕替代产品或冷冻或冷冻甜点替代产品的生产。 此外，基于牛奶的替代产品，特别是奶酪替代产品，冰淇淋替代产品，乳蛋糕替代产品或冷冻或冷冻甜点替代产品，以及使用食用油，特别是橄榄油进行生产 的牛奶替代产品被公开。

公开(公告)号：US20110293814A1

公开(公告)日：2011-12-01

申请号：US13201386

申请日：2010-02-12

申请人： Ben Alexandre ,  Catharina Hillagonda Homsma ,  Linsen Liu ,  Brian Surratt ,  Joël René Pierre Wallecan

发明人： Ben Alexandre ,  Catharina Hillagonda Homsma ,  Linsen Liu ,  Brian Surratt ,  Joël René Pierre Wallecan

IPC分类号： A23L1/0524 ,  A23L1/187 ,  A23L1/0522

CPC分类号： A23L9/12 ,  A23L9/10 ,  A23L19/07 ,  A23L19/09 ,  A23V2002/00 ,  B27N3/04

摘要： Gel-based dessert systems, e.g., pudding systems, and preblend systems include an edible lipid and citrus pulp fiber. One particularly useful dry mix is made by homogenizing a combination that includes citrus pulp fiber, an edible lipid, and water to form a homogenized product. The combination includes 1-20 parts by weight of the lipid for each part by weight of citrus pulp fiber. The homogenized product is then dried to form a dry blend system. It has been found that such a dry blend system can be used to replace shortenings used in puddings and the like to reduce trans and saturated fats while retaining or even improving rheology and stability of the pudding.

摘要翻译： 基于凝胶的甜点系统，例如布丁系统和预混物系统包括可食用脂质和柑橘浆纤维。 通过均化包括柑橘浆纤维，可食用脂质和水的组合以形成均质产物来制备一种特别有用的干混合物。 该组合包括每重量份柑橘浆纤维1-20重量份的脂质。 然后将均化的产物干燥以形成干混体系。 已经发现，这种干混合系统可用于代替布丁等中的缩短以减少反式和饱和脂肪，同时保持或甚至改善布丁的流变性和稳定性。

公开(公告)号：US20100159088A1

公开(公告)日：2010-06-24

申请号：US12338924

申请日：2008-12-18

申请人： Richard R. Leshik ,  Hank Daumin Wang

发明人： Richard R. Leshik ,  Hank Daumin Wang

IPC分类号： A23G3/52 ,  A23L1/272

CPC分类号： A21D2/188 ,  A23L5/42 ,  A23L9/12 ,  A23L29/284 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/124 ,  A23V2250/5432

摘要： Whipped gelatin desserts including water, sweetener, about 2 percent or less fat, and about 0.75 to about 2 percent gelling hydrocolloid are provided. The whipped desserts do not contain significant amounts of additional emulsifiers, foaming agents, stabilizers, or gelling agents, but remain refrigerator-stable for at least three months.

摘要翻译： 提供鞭打明胶甜点，包括水，甜味剂，约2％或更少的脂肪，和约0.75至约2％的胶体化水凝胶。 鞭打的甜点不含有大量额外的乳化剂，发泡剂，稳定剂或胶凝剂，但保持冰箱稳定至少三个月。

公开(公告)号：US20090202682A1

公开(公告)日：2009-08-13

申请号：US11996934

申请日：2006-07-27

申请人： Jean-Jacques Moreau ,  Marion Hofmann ,  Jean-Emmanuel Serre

发明人： Jean-Jacques Moreau ,  Marion Hofmann ,  Jean-Emmanuel Serre

IPC分类号： A23G3/54 ,  A23G3/02

CPC分类号： B65B1/04 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1315 ,  A23C9/133 ,  A23C9/1542 ,  A23C9/1544 ,  A23C2270/05 ,  A23G3/0072 ,  A23G3/0097 ,  A23G3/203 ,  A23G3/28 ,  A23L9/12 ,  A23L19/09 ,  A23P20/15 ,  A23P20/20

摘要： The invention concerns a multilayer food product and a method for obtaining a multilayer food product. The product includes at least one lower layer and one upper layer of thermally stable food components, wherein the lower layer has a lower viscosity and the upper layer has a uniform distribution.

摘要翻译： 本发明涉及一种多层食品和一种获得多层食品的方法。 该产品包括至少一个下层和一层上层的热稳定的食品组分，其中下层具有较低的粘度，上层具有均匀的分布。

公开(公告)号：US07205134B2

公开(公告)日：2007-04-17

申请号：US10913779

申请日：2004-08-06

申请人： Pradip Mukerji ,  Jennifer Thurmond ,  Yung-Sheng Huang ,  Tapas Das ,  Amanda Eun-Yeong Leonard ,  Suzette L. Pereira

发明人： Pradip Mukerji ,  Jennifer Thurmond ,  Yung-Sheng Huang ,  Tapas Das ,  Amanda Eun-Yeong Leonard ,  Suzette L. Pereira

IPC分类号： C12P7/64 ,  C12N9/02 ,  C12N5/00 ,  C07H21/04

CPC分类号： C12N9/0083 ,  A23D9/00 ,  A23K20/158 ,  A23L7/126 ,  A23L9/12 ,  A61K38/00 ,  C12P7/6427 ,  C12P7/6472

摘要： The subject invention relates to the identification of genes involved in the desaturation of polyunsaturated fatty acids at carbon 4 (i.e., “Δ4-desaturase”). In particular, Δ4-desaturase may be utilized, for example, in the conversion of adrenic acid to ω6-docosapentaenoic acid and in the conversion of ω3-docosapentaenoic acid to docosahexaenoic acid. The polyunsaturated fatty acids produced by use of the enzyme may be added to pharmaceutical compositions, nutritional compositions, animal feeds, as well as other products such as cosmetics.

公开(公告)号：US20070071873A1

公开(公告)日：2007-03-29

申请号：US10584298

申请日：2005-01-20

申请人： Hiroyuki Ichiyama ,  Hiroshi Hidaka

发明人： Hiroyuki Ichiyama ,  Hiroshi Hidaka

IPC分类号： A23D9/00

CPC分类号： A23D7/06 ,  A23D7/003 ,  A23D9/06 ,  A23L9/12 ,  A23L9/22 ,  A23L21/15

摘要： The present invention provides an oil-in-water type emulsion for light-exposing food having photodegradation-resistance, which has good taste and flavor with less deterioration such as off-taste and off-flavor even when irradiating light from a fluorescent lamp, etc. The first embodiment thereof is an oil-in-water type emulsion for light-exposing food containing fat and nonfat milk solids, wherein the fat is non-milk fat, or non-milk fat and milk fat, and the non-milk fat has such a constituent fatty acid composition that the total amount of lauric acid and palmitic acid is not less than 40%, the total amount of oleic acid, linoleic acid and linolenic acid is not more than 50% and the total amount of linoleic acid and linolenic acid is not more than 5%; and the ratio of milk fat/total fat is not more than 0.95. The second embodiment thereof is a nonfat milk solid-containing oil-in-water type emulsion for light-exposing food, which is the same as the emulsion of the first embodiment and the fat is non-milk fat having the above constituent fatty acid composition.

摘要翻译： 本发明提供一种具有光降解性的光曝光食品的水包油型乳液，即使在从荧光灯等照射光时，也具有良好的味道和风味，较差劣化，例如异味和异味。 其第一个实施方案是一种水包油型乳液，用于曝光含有脂肪和脱脂乳固体的食品，其中脂肪是非乳脂肪，或非乳脂肪和乳脂，以及非乳脂肪 具有这样的构成脂肪酸组成：月桂酸和棕榈酸的总量不小于40％，油酸，亚油酸和亚麻酸的总量不超过50％，亚油酸和 亚麻酸不超过5％; 乳脂/总脂肪的比例不大于0.95。 其第二个实施方案是用于曝光食品的脱脂乳固体含水包油型乳液，其与第一实施方案的乳液相同，并且脂肪是具有上述组成脂肪酸组成的非乳脂肪 。

公开(公告)号：US07192746B2

公开(公告)日：2007-03-20

申请号：US10296153

申请日：2001-05-22

申请人： Michio Kubota ,  Tomoyuki Nishimoto ,  Hajime Aga ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

发明人： Michio Kubota ,  Tomoyuki Nishimoto ,  Hajime Aga ,  Shigeharu Fukuda ,  Toshio Miyake

IPC分类号： C12P19/18 ,  C12N9/10 ,  C12N1/20

CPC分类号： A23G1/423 ,  A21D2/181 ,  A23C9/005 ,  A23C9/1307 ,  A23G1/40 ,  A23G1/56 ,  A23G3/346 ,  A23G4/10 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/60 ,  A23L9/12 ,  A23L11/07 ,  A23L13/428 ,  A23L15/30 ,  A23L19/01 ,  A23L27/33 ,  A23L29/35 ,  A61K8/60 ,  A61K8/66 ,  A61Q11/00 ,  A61Q15/00 ,  A61Q17/04 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/02 ,  A61Q19/08 ,  A61Q19/10 ,  C07H3/06 ,  C12N9/1048 ,  C12P19/18

摘要： The object of the present invention is to provide an α-isomaltosyl-transferring enzyme which forms a cyclotetrasaccharide having the structure of cyclo{→6)-α-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-D-glucopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-D-glucopyranosyl-(1→} from a saccharide having a glucose polymerization degree of at least three and having both the α-1,6 glucosidic linkage as a linkage at the non-reducing end and the α-1,4 glucosidic linkage other than the linkage at the non-reducing end; microorganisms which produce the enzyme; process for producing the enzyme; cyclotetrasaccharide or saccharide compositions comprising the same; and uses thereof.

摘要翻译： 本发明的目的是提供一种α-异麦芽糖基转移酶，其形成具有环{ - > 6）-al-D-glucopyranosyl-（1-> 3）-al-D-glucopyranosyl- （1-> 6）-α-D-吡喃葡萄糖基 - （1-> 3）-alpha-D-吡喃葡萄糖基 - （1->}，其葡萄糖聚合度至少为3，并具有α-1 ，6个糖苷键作为非还原末端的连接键和除非还原末端之间的连接以外的α-1,4糖苷键;产生该酶的微生物;产生该酶的方法;环四糖或糖组合物，其包含 相同;及其用途。

公开(公告)号：US07147885B2

公开(公告)日：2006-12-12

申请号：US10152011

申请日：2002-05-22

申请人： Hirokazu Asano ,  Norifumi Adachi ,  Toshio Omoto ,  Genyo Nakano ,  Yasuyuki Morita ,  Kazuro Uchida ,  Makoto Okumura ,  Mie Kako ,  Yukiko Kohara ,  Tomoaki Sakanashi ,  Toshinaga Tamiya ,  Yoshiki Nakao ,  Hiroo Nakamura ,  Tadanobu Nishikawa ,  Yoshiko Nishino ,  Yumiko Yamada ,  Nobuharu Yasunami

发明人： Hirokazu Asano ,  Norifumi Adachi ,  Toshio Omoto ,  Genyo Nakano ,  Yasuyuki Morita ,  Kazuro Uchida ,  Makoto Okumura ,  Mie Kako ,  Yukiko Kohara ,  Tomoaki Sakanashi ,  Toshinaga Tamiya ,  Yoshiki Nakao ,  Hiroo Nakamura ,  Tadanobu Nishikawa ,  Yoshiko Nishino ,  Yumiko Yamada ,  Nobuharu Yasunami

IPC分类号： A23C1/054

CPC分类号： A23K50/48 ,  A21D2/183 ,  A21D13/50 ,  A23C9/1544 ,  A23F3/163 ,  A23F5/243 ,  A23G3/34 ,  A23G3/346 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/62 ,  A23L7/109 ,  A23L7/13 ,  A23L9/12 ,  A23L13/422 ,  A23L13/65 ,  A23L13/67 ,  A23L17/40 ,  A23L17/70 ,  A23L19/19 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L29/272 ,  A23L29/274 ,  A23L29/284 ,  A23P20/105 ,  A23P30/40 ,  A61K8/0241 ,  A61K8/73 ,  A61K8/731 ,  A61Q11/00 ,  C08L5/00 ,  C09D7/43 ,  C09D11/18

摘要： The invention provides a native gellan gum-containing composition, and particularly based on the multifunctionality thereof, provides freeze/thaw-resistant gel compositions and dehydrated gels and jellies available therefrom, rice cake-like gels and rice cake substitutes, copy foods, cold retention compositions and cooling agents. The invention further provides the use of the above composition as additives for the expression of unique functions, for example a dispersion stabilizer, an additive for thickened compositions, a heat resistance-imparting agent, a syneresis inhibitor, a foam stabilizer, and a food palatability/body-improving agent.

摘要翻译： 本发明提供天然绞兰胶组合物，特别是基于其多功能性，提供抗冻融凝胶组合物和可从其获得的脱水凝胶和果冻，米饼样凝胶和米糕替代物，复制食品，冷保存 组合物和冷却剂。 本发明还提供了上述组合物作为用于表达独特功能的添加剂的用途，例如分散稳定剂，增稠组合物用添加剂，耐热性赋予剂，脱水收缩抑制剂，泡沫稳定剂和食品适口性 /身体改善剂。