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公开(公告)号：CN101115473B
公开(公告)日：2011-05-25
申请号：CN200680004074.6
申请日：2006-02-13
申请人： 宝洁公司
发明人： 马克·保罗·洛伦西 , 克里斯蒂娜·玛丽·卡昂 , 珍妮·伊丽莎白·菲
IPC分类号： A61K9/68
CPC分类号： A23G4/20 , A23G3/48 , A23G3/545 , A23L27/86 , A23V2002/00 , A23V2250/2108 , A23V2250/0644 , A23V2250/5086
摘要： 提供了包含黄嘌呤衍生物、凉爽组合物和加温组合物的糖果组合物。所述凉爽组合物和所述加温组合物位于所述糖果组合物内不同且不连续的区域中并且适于提供连续释放特征。本文的组合物提供黄嘌呤衍生物作为刺激剂，却不存在不利的黄嘌呤衍生物口感特征。
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公开(公告)号：CN101166427A
公开(公告)日：2008-04-23
申请号：CN200580049562.4
申请日：2005-12-26
申请人： 烧津水产化学工业株式会社
摘要： 一种用于含有氯化钾的食物和饮料的味道改善剂，它可以有效地缓解因氯化钾而产生的讨厌的味道，如苦味和涩味，同时不会对食物和饮料的味道产生不利的影响；一种制造含有氯化钾的食物和饮料的方法，其中，该食物和饮料的可口性好，且氯化钾的苦味和涩味被抑制；以及由所述制造方法制得的含有氯化钾的食物和饮料。含有作为活性成分的碱性氨基酸和/或碱性肽的味道改善剂的应用。优选所述碱性氨基酸是选自组氨酸、精氨酸和赖氨酸中的至少一种，所述碱性肽是选自鹅肌肽、肌肽和鲸肌肽中的至少一种。所述味道改善剂加入含有氯化钾的食物和饮料中，由此得到味道改善的含有氯化钾的食物和饮料。
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公开(公告)号：CN101048077A
公开(公告)日：2007-10-03
申请号：CN200580036900.0
申请日：2005-09-15
申请人： 雀巢技术公司
CPC分类号： A23F5/243 , A23C11/00 , A23C2260/20 , A23F5/40 , A23L2/52 , A23L9/20 , A23L27/30 , A23L27/86
摘要： 饮料用乳脂替代品组合物包括用于减少或阻止饮料的消极的味道性质的去苦味剂，饮料例如人工变甜的饮料和咖啡。消极的味道性质包括苦味和灰味或焦味。去苦味剂优选提供为钠盐和钾盐的混合物、葡萄糖酸盐、商业苦味阻滞剂或其组合。也提供包括咖啡基础物和乳脂替代品组合物的饮料系统。
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公开(公告)号：CN1719987A
公开(公告)日：2006-01-11
申请号：CN200380105165.5
申请日：2003-12-05
申请人： 协和发酵工业株式会社
CPC分类号： A23L2/56 , A23L2/66 , A23L5/27 , A23L27/21 , A23L27/86 , A23L33/175 , A23V2002/00 , A23V2250/6416 , A23V2250/032 , A23V2200/15 , A23V2250/0628 , A23V2250/0626 , A23V2250/0654 , A23V2250/0638 , A23V2250/0606 , A23V2250/063 , A23V2200/16 , A23V2250/06 , A23V2250/0636 , A23V2250/1614
摘要： 本发明的目的提供了含氨基酸的饮料和减少氨基酸苦味的方法。通过向氨基酸中加入鸟氨酸可以减少氨基酸的苦味。进一步，通过向含氨基酸的组合物中加入鸟氨酸可以制备苦味减少的含氨基酸的组合物。
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公开(公告)号：CN108740701B
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201810413312.3
申请日：2018-05-02
申请人： 长冈香料株式会社
CPC分类号： A23L27/2024 , A23F3/405 , A23F5/465 , A23G1/32 , A23G1/56 , A23L2/56 , A23L27/86 , A23V2002/00 , C12C5/02 , C12G3/06
摘要： 本发明的苦味抑制剂含有当归酸异丁酯作为有效成分，并抑制源自选自由柑橘类、咖啡、茶、可可及啤酒花所组成的组中的至少1种食材的苦味；或源自选自由L‑亮氨酸、L‑异亮氨酸、L‑缬氨酸、L‑色氨酸、L‑苯丙氨酸、L‑丙氨酸、甘氨酸、L‑脯氨酸、黄连、黄柏、当药、苍术、大黄及龙胆所组成的组中的至少1种苦味成分的苦味。
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公开(公告)号：CN108541214A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201780007442.0
申请日：2017-01-19
申请人： 弗门尼舍有限公司
摘要： 本文提供了一种减少食物或饮料的异味的方法，其中该异味是从由甘草味、涩味、苦味和甜味残留构成的群组中选出的，所述方法包括将约10至约40ppm的根皮素添加至食物或饮料，其中根皮素是在基本上不存在从由高圣草素、高圣草素钠盐、高圣草素钾盐或它们的混合物构成的群组中选出的苦味掩蔽香味物质的情况下提供的，并且其中根皮素不明显增强制品或组合物的甜度。
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公开(公告)号：CN103313611B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201180065312.5
申请日：2011-11-30
申请人： 奇华顿股份有限公司
CPC分类号： A23C9/1544 , A23L27/202 , A23L27/2026 , A23L27/40 , A23L27/86 , A23L27/88
摘要： 用于掩蔽消费产品中完全或部分作为普通食盐替代物的氯化钾或其他钾盐的苦味的组合物，该组合物包含糖醇和式(I)CH2OH‑(CHOH)4‑CO‑NH‑CH2‑CH2‑X的化合物；式(II)R1‑CR2(OR3)‑CO‑Y的化合物；式(III)R1‑CR2(OR3)‑CO‑NR4‑Y'‑X'的风味调节物质；或其混合物。
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公开(公告)号：CN105338832B
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201480036907.1
申请日：2014-06-03
申请人： 弗门尼舍有限公司
CPC分类号： A23L1/2225 , A23F5/40 , A23L2/02 , A23L2/60 , A23L27/13 , A23L27/33 , A23L27/86 , A23V2002/00
摘要： 7‑[4,5‑二羟基‑6‑(羟甲基)‑3‑(3,4,5‑三羟基‑6‑甲基四氢吡喃‑2‑基)氧基四氢吡喃‑2‑基]氧基‑5‑羟基‑2‑(4‑羟基苯基)苯并吡喃‑4‑酮(野漆树苷)作为用于改变味道的成分的用途，用于减少食料或饮料的苦味和/或增加食料或饮料的甜味。
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