-
公开(公告)号：CN105519910A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201410502078.3
申请日：2014-09-28
申请人： 殷邗清
发明人： 殷邗清
IPC分类号： A23L1/227
摘要： 本发明公开了一种地产甜油的生产方法，该产品属于调味品领域；该甜油以地产小麦、曲精、盐、水为原料，经制麯、发酵、抽取等工序制得甜油，该生产方法的优点是：小麦价格比面粉低25%，所有生产成本有所降低；食盐投入量减少20%；生产时间较使用面粉缩短发酵时间在30天；质量好，用面粉发酵的头抽氨基酸态氮达0.4%左右，而用麦仁头抽氨基酸态氮达在0.6%以上；味道好，用面粉发酵用盐的比例偏高，产品风味不好。
-
公开(公告)号：CN105166834A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510562583.1
申请日：2015-09-07
申请人： 浙江工业大学
摘要： 一种裂片石莼多糖与明胶肽美拉德反应产物的制备方法，包括如下步骤：(1)以洗净的裂片石莼为原料，利用超声波辅助水提醇沉工艺获得裂片石莼粗多糖，加水配制水溶液，离心过滤后依次采用10kDa、100kDa的超滤膜进行超滤分离，得到10kDa＜分子量＜100kDa的初步分离纯化多糖；(2)用复合酶酶解初步分离纯化多糖，得到酶解产物；(3)将酶解产物配成水溶液，过滤所得滤液经DEAE-Sepharose Fast Flow离子柱层析系统进行离子柱层析、Sephadex G-25凝胶层析系统进行凝胶柱层析，得到多糖酶解物；(4)用碱性蛋白酶酶解明胶，制得明胶肽；(5)多糖酶解物和明胶肽在蒸馏水中于pH 6.5-7.2、70-100℃条件下进行美拉德反应，反应0.5-3小时后得到美拉德反应产物，其具有良好的抗氧化活性。
-
公开(公告)号：CN105166832A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510533337.3
申请日：2015-08-27
申请人： 湖南省汇湘轩生物科技有限公司
发明人： 刘敏
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/0644 , A23V2250/0604 , A23V2250/61 , A23V2250/5086 , A23V2250/032 , A23V2250/042 , A23V2250/76 , A23V2250/022
摘要： 本发明公开了一种老坛酸菜牛肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分：炸牛油8—12份、酶解牛肉膏15—25份、海天生抽酱油6—10份、四川老坛酸菜碎15—25份、四川泡辣椒碎8—12份、丙氨酸0.3—0.8份、甘氨酸0.3—0.8份、牛磺酸0.3—0.8份、葡萄糖1—5份、食盐3—7份、谷氨酸钠8—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物 0.3—0.7份、白沙糖3—7份、酵母粉2—6份、花椒粉0.4—0.8份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.4—0.8份、黄原胶0.1—0.7份、水3—7份、柠檬酸0.3—0.8份、乳酸0.3—0.8份、乙酸0.3—0.8份。
-
公开(公告)号：CN105105231A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510394899.4
申请日：2015-07-08
申请人： 青岛农业大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2250/21
摘要： 本发明涉及一种食用菌方便汤，具体涉及一种具有健脑益智功效的食用菌方便汤及其制备方法，属于食品加工技术领域，该食用菌方便汤的主料包括以下重量份的原料：金针菇400~450份，平菇60~100份，杏鲍菇60~100份，双孢菇60~100份，白灵菇60~100份，灰树花60~100份，蛹虫草5-10份，菠菜60~80份，胡萝卜80~100份。本发明制备的食用菌方便汤食用菌含量高达80%以上，营养丰富，口感纯正，汤汁均匀而不浑浊，外观鲜亮，赖氨酸含量丰富，具有健脑益智功效，能够提高人体免疫力，可使消费者以最快捷、最方便的方式获取优质营养物质，调节其饮食结构，改善其饮食品质。
-
公开(公告)号：CN105077154A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510500551.9
申请日：2015-08-14
申请人： 上海应用技术学院
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/638 , A23V2250/1614 , A23V2250/5086
摘要： 本发明一种红烧调味汁，由20-30重量份的木糖-L-半胱氨酸美拉德反应中间体、5-7重量份的木糖、0.05-0.12重量份的三聚磷酸钠、0.01-0.015重量份的乙基麦芽酚（焦香型）、0.01-0.03重量份的红曲红色素、0.02-0.05重量份的焦糖色素、0.02-0.04重量份的黄原胶、0.01-0.015重量份的山梨酸钾组成。本发明还提供了上述的红烧调味汁的制备方法。本发明采用了美拉德反应初级阶段的产物，美拉德反应中间体会与肉中的氨基酸等胺类化合物发生后续的美拉德反应，使红烧肉的色泽更加鲜亮，香气更加饱满。由于本发明以木糖为主体，能最大限度地满足爱吃红烧肉又担心发胖者的需求。
-
公开(公告)号：CN104883904A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201380067198.9
申请日：2013-12-12
申请人： 弗门尼舍有限公司
CPC分类号： A23L27/82 , A23L13/428 , A23L17/70 , A23L23/10 , A23L27/204 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/2056 , A23L27/21 , A23L27/24 , A23L27/26 , A23L27/36 , A23L27/40 , A23L27/88 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及一种式(I)的化合物作为与其它成分组合以赋予、增强、改善或改变已调味制品的浓厚味或鲜味口味的成分的用途，该化合物为任一其立体异构体的形式或立体异构体的混合物的形式并且其中n为整数0～2；虚线表示碳-碳单键或双键；并且R1～R4的每一个彼此独立时表示氢原子或表示R5或OR5基团，R5表示C1～C5或甚至C1～C3烷基；并且可选地R1～R4中的一个表示–OH；和/或R1与R2结合在一起和/或R3与R4结合在一起表示OCH2O基团，前提是结合在一起的所述基团是苯基上的邻位取代基。
-
公开(公告)号：CN104872610A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510322267.7
申请日：2015-06-12
申请人： 王婧婧
发明人： 王婧婧
IPC分类号： A23L1/227 , A23L1/231 , A23L1/054 , A23L1/0562
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/0608 , A23V2250/0616 , A23V2250/063 , A23V2250/064 , A23V2250/6406 , A23V2250/51082 , A23V2250/5086
摘要： 本发明公开了一种炒香风味香精的制备方法，由以下方法制备而成：取L-天冬氨酸、L-半胱氨酸、L-赖氨酸、L-脯氨酸、酸度调节剂、还原糖、水、甘油，搅拌条件下升温至95 ~ 120℃冷凝回流反应0.5~ 4h，冷却至室温，过滤后加入微量黄原胶得到炒香风味香精。本发明主要通过美拉德反应制备炒香风味的香精，并且通过食用胶的定香作用，香气真实醇厚，以甘油为溶剂，耐高温性能较好，可应用于茶饮料、谷物饮料、乳饮料以及烘焙食品中。
-
公开(公告)号：CN104855920A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510256851.7
申请日：2015-05-20
申请人： 毛庆云
发明人： 毛庆云
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/204 , A23V2300/20 , A23V2300/24 , A23V2300/28
摘要： 本发明公开了一种虾仁海肠海鲜调味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500-600、葡萄糖10-12、半胱氨酸7-9、硫胺素5-7、虾仁粉10-16、海肠粉14-18、大蒜粉2-3、乙基麦芽酚0.5-0.7、海藻糖3-5、番茄粉4-6、元葱粉2-4。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；利用酶把骨汤水解为富含游离氨基酸和小分子肽的水解液，方便进行美拉德反应，在水解液中添加的虾仁、海肠等可以使制得的香精中含有海鲜的鲜味，使食品口味鲜美，增强人们的食欲。
-
公开(公告)号：CN104855919A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510256832.4
申请日：2015-05-20
申请人： 毛庆云
发明人： 毛庆云
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/204 , A23V2300/20 , A23V2300/24 , A23V2300/28
摘要： 本发明公开了一种祛腥除膻五香肉味香精，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪骨500-600、葡萄糖10-12、半胱氨酸7-9、硫胺素5-7、茴香粉2-4、花椒粉3-5、八角粉1-2、桂皮粉0.6-0.8、丁香粉0.4-0.6、枸杞粉7-8、葱粉2-4、植物水解蛋白12-14。本发明的工艺中先对猪骨进行冷冻，可以增加骨头的易脆性，方便对猪骨进行膨化处理，将膨化后的猪骨进行煅烧处理，可以使猪骨中的矿物质变成活性可吸收的矿物离子，方便人体吸收；利用酶把骨汤水解为富含游离氨基酸和小分子肽的水解液，方便进行美拉德反应，在水解液中添加的茴香、花椒等五香调料可以把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻，刺激人们的嗅觉，增强食欲。
-
公开(公告)号：CN104738504A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201310734200.5
申请日：2013-12-27
申请人： 青岛休闲食品有限公司
发明人： 郝永明
摘要： 本发明公开了一种腌制酱菜用调味粉，其组分按质量份配比如下：板栗粉9-11份，大蒜粉19-23份，A+G调味料1-2份，味精5-6份，姜粉8-10份，辣椒面10-12份，柠檬酸2-5份，焦糖色素7-12份，氨基酸240-260份，苯甲酸纳1-3份。用其制作酱菜，味道鲜美，口感适中，配方中加入板栗粉，还具有保健强身的功效。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
369 条记录 (耗时 0.022 秒)
